鸡内金食膳与实际应用!

华膳道 2020-01-09 阅读:331


再过不久就是春节了!身在美食大国,逢年过节人们最少不了的就是吃吃喝喝了。吃多了不消化咋办?接着吃点能消食的。

《神农本草经》:“主泄利。”《医学衷中参西录》:“鸡内金,鸡之脾胃也……中有瓷、石、铜、铁皆能消化,其善化淤积可知。”《滇南本草》:“宽中健脾,消食磨胃。治小儿乳食结滞,肚大筋青,痞积疳积。”


对于食积较轻者,单味鸡内金研末服用即有效。如果积滞较重,可搭配山楂、麦芽同用。若与白术、山药、使君子等同用,可治小儿脾虚疳积。


鸡内金治饮食积滞、小儿疳积,具有较强的消食化积作用,并能健运脾胃,故常用于各种食滞证。若食积不化、脘腹胀满,常伍山楂、麦芽、青皮等。若小儿脾虚疳积,常伍白术、山药、使君子。在治疗结石时,鸡内金有通淋化石之用,常伍金钱草、海金砂。


鸡内金食膳与实际应用! 第1张


鸡内金《本草蒙笙》

【来源】为雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁。以干燥、完整、个大、色黄者为佳。生鸡内金化结石作用更好;炒鸡内金为用沙子炒过的鸡内金,健脾消食导滞功效增强。一般用于药膳时均以研末服用为佳。

【异名】鸡肫皮、鸡黄皮、鸡肶胵、鸡嗉子、鸡合子。

【性味】其性平,味甘。

【归经】入脾、胃、小肠、膀胱经。

【功能与主治】鸡内金消食化积的作用较强,并可健运脾胃,是消食导滞的要药,广泛用于米面薯蓣乳肉等各种食积症,能有效改善食积不消、呕吐、泻利等症状,也是治疗小儿疳积的良药。

【适用人群】各类食物消化不良、饮食积滞引起的反胃吐食、完谷不化、泄泻下利者。小儿脾虚疳积、消化不良、乳食积滞者。泌尿系统结石、胆结石、肾虚遗精、遗尿者。

【注意事项】脾虚无积滞者慎服。

【用法用量】鸡内金研末服效果比煎剂好,一般可煮粥或入丸、散。煎服用量在5~15克,研末服每次2~4克。

食膳与实际应用

炒鸡内金的制法是炒黄,将原料在锅内文火加热,不断翻动,炒至表面呈淡黄色,使原料松脆,便于粉碎或煎出药效,并可矫正异味。将鸡内金炒至酥脆卷曲后,可使腥气溢出。

1、鸡内金麦芽牛肚粥——健脾开胃、导食消积


鸡内金食膳与实际应用! 第2张

【食疗功效】谷芽可消食和中,麦芽可行气消食,鸡内金化积滞,牛肚补脾虚。合用可健脾开胃、导食消积、除疳积,最宜脾胃虚弱所致的消化不良及疳积者食用。


【食疗药膳】牛肚100克,谷芽、麦芽各20克,鸡内金10克,粳米150克。香葱末、盐、鸡精各适量。将谷芽、麦芽、鸡内金一起装入药袋内,封好口。将牛肚洗净,切丝,和料包一起放入锅中,加适量水,煮20分钟,倒入粳米续煮至粥成。取出料包,加盐、鸡精调味,盛入碗中,撒上香葱末即可。随餐食用,每周2次。


【适合人群】适合食积不消、腹胀口臭、食少不饥、脘腹胀痛、消化不良者食用。疳积所致的形体消瘦、饮食异常、面黄发枯、精神萎靡或烦躁不安者宜食用。四季皆宜食用。


【特别注意】无积滞者不宜多吃。


2、健脾消食蛋羹——补脾益气、消食开胃


鸡内金食膳与实际应用! 第3张

【食疗功效】此羹有补脾益气、消食开胃的功效,对于食积内停、腹胀、便溏等有很好的调理作用,也常用于小儿疳积症。


【食疗药膳】鸡内金30克,山楂20克,山药、麦芽、茯苓、莲子肉(去心)各15克,鸡蛋1~2个。生抽、香油各5克,香葱末适量。将除鸡蛋外的所有材料均研为细末,混合拌匀后盛装于密封容器中保存。将鸡蛋磕入碗中,打散,调入5克药粉,拌匀,上蒸锅隔水蒸至鸡蛋熟透。加入生抽、香油,撒上香葱末即可。可作早餐小点心食用,每日1次。


【适合人群】适合脾胃运化不良、食积内停、食少难消、脘腹胀满、大便溏泻者食用。小儿疳积所致形体消瘦虚弱、食少面黄、头发枯黄、腹胀、大便干稀不调、烦躁不宁或萎靡不振、易于躁怒、吮指、磨牙者宜食用。四季皆宜食用。


【特别注意】脾虚无积滞者不宜多吃。





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