芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别?

华膳道 2020-10-11 阅读:40


提起“花中四君子”,相信大家会不约而同地想到“梅兰竹菊”。若是亦茹再更进一步,问一下“调味四君子”是哪四位?大家在脑海中默默地想一想也能隐隐得出一个答案“葱姜蒜椒”。


那如果亦茹继续问下去:蔬菜中的君子是谁?


您心中有备选答案吗?



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第1张


亦茹觉得,芹菜在蔬菜中,应算得上是一位排得上名号的君子了。


我国古代士人讲究“达则兼济天下,穷则独善其身”,在这样的传统文化氛围之中,贫寒雅士往往会选择借芹菜来陶冶自己的情操。颜色青翠、气味清香的芹菜,象征着清幽高洁的品性,代表着贫而守节、甘于淡泊的精神。


“顾窃位而择肉兮,予诚自羞;宁守道而食芹兮,中心日休。”这是融合了儒家安贫乐道的芹菜;“盘剥白鸦谷口栗,饭煮青泥坊底芹。”这是生活虽清苦,品格自高洁的芹菜;“一杯野老夸芹美,笑煞从来食肉人。”这是食素守节,气节孤高的芹菜。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第2张


可能有的小伙伴会不服气了:你傲什么傲?你有什么了不起的?


这芹菜呀,还真就有“了不起”的地方。


保肝


青色食品对于保肝、养肝来说是十分友好的,比如说:芹菜。


芹菜对肝脏的保护作用有很多,我们先从解剖角度的“肝”说起。


正常情况下,我们的肝脏应该是“温润Q弹”的,而维持着这种Q弹状态的,就是一个个饱满可爱的“肝细胞”。如果这些细胞受到了内部或外部的刺激,发生损伤,就会变得“萎靡不振”。


研究表明,芹菜对于急性肝脏组织的损伤是有保护作用的。



芹菜就像是一个“修修补补”的匠人,当肝脏组织受到伤害的时候,芹菜提取物能够显著降低血清谷草转氨酶、丙氨酸氨基转移酶含量和肝脏中丙二醛含量,提高肝脏超氧化物歧化酶活性,从而显著改善外源刺激导致的肝组织损伤。


我们把肝脏受到刺激想象成一场“战争”,能在“战争”中幸存已经是一件很不容易的事情了,这个时候再强调“生活质量”似乎是一件很矫情的事情。


然而,芹菜的存在,不仅能让肝脏细胞在“战争”中活下来,还能让其在“战争”结束后更好地“活下去”。


芹菜提取物能够减少肝组织内甘油三酯和胆固醇含量,提高了组织中一系列反应物的水平,改善肝组织的形态结构,从而让肝脏在“战后”能够“体面而优雅”地生活。


平肝降压


随着社会经济的变革和人们生活方式的变化,我国高血压病、高血脂症呈不断上升的趋势。然而,高血压病实实在在的是一个现代医学病名,在古代并没有“高血压”这样一种名称。


#难道古代就没有高血压的人吗?

并不是这样,古代也是有高血压的患者的,但是,这一部分人群被分散记录在“头痛”、“眩晕”、“厥”等病症中,其中以“眩晕”最具代表性。当高血压进一步发展,出现靶器官损害的时候,又会被记载在“心悸”、“胸痹”、“中风”等病证中。


说起高血压,我们不得不提的脏腑就是肝脏。如果一个人长期处于肝阳上亢的状态,是很容易出现高血压的。而芹菜在清热平肝、防止血压过高等方面,是有一定的效果的。


有的人脾气比较急躁,很容易生气。一生气血压就呼地一下窜了上来,然后满面通红,整个人都感觉晕乎乎的。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第3张


这种高血压就与肝阳上亢有关。有这种情况的人平时可以多吃一些芹菜。


研究发现,芹菜中所含芹菜素、芹菜苷等都是芹菜降血压、降血脂的有效物质,其降血压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。


此外,芹菜提取物还可以通过促使血管扩张而起到降低血压的效果。


不论是原发性高血压、妊娠期高血压还是更年期高血压,吃些芹菜都是有好处的。


而且,芹菜对于血管硬化的治疗也是有辅助作用的。


有人曾问过亦茹这样一个问题:芹菜有降血压的作用,而我的血压比较低,是不是就不能吃芹菜了?


并不是这样的,低血压的人适当吃芹菜并不会让血压越来越低。但是,如果非要大量吃、顿顿吃,那就另当别论了。


调畅情志


肝火过旺、皮肤粗糙的人以及经常失眠、头痛的人可以适当地吃一些芹菜。


学者们从芹菜中提取到了苯酞类化合物,这类化合物有镇静的作用,可以帮助我们缓解焦虑的情绪。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第4张


研究人员通过对神经系统进行最大电惊厥试验发现,芹菜苷及芹菜素有一定程度的抗惊厥作用,且毒性较低,口服后能在一定程度上对抗可卡因引起的神经兴奋。


在这个时代,每个人都经历着太多的痛苦和喜悦,中国人大多含蓄内敛,往往会将苦涩、忧虑藏在心里,久而久之,引发肝郁。


不如做一桌清新淡雅、入口爽脆的芹菜,让烦恼忧愁随着蒸煮烹炒而散去,将那一丝丝幸福的愉悦融入芹菜之中,在四季的餐桌上流转传承。


不同芹菜的区别


芹菜也是有很多品种的,比如我们生活中常见的旱芹、水芹、西芹等。


亦茹前些日子在网上买菜,看到有水芹,于是兴冲冲买了几份。收到货一看,嚯,还当真是“水灵灵的芹菜”,这并不是亦茹想要的水芹啊!


要知道,水芹可不是“水灵灵的芹菜”的简称。那么这几种芹菜究竟有什么区别?应该如何选择呢?


旱芹


旱芹是伞形科植物旱芹的带根全草,我国南北各省区均有栽培,常见于北方。最先记载它的是《新修本草》,当时称之为“堇”,因对其形态描述不详,现在很难和“芹”联系起来。直到《本草纲目》才称为“旱芹”。李时珍认为堇、芹意义相同,还可能因为它与水芹形态、气味大体相似,是生于平地的一种“芹”,故将其并居菜部, 称为“旱芹”,现也称为药芹。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第5张


旱芹的“杆子”不是“溜溜圆”的圆柱体,而是有一条一条凹进去的“小槽”,它的“杆子”比水芹粗,比西芹细,属于“中间型号。”


西芹


西芹属于“舶来品”,是从国外引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。


它又粗又长,产量高,质地脆嫩,有芳香气味。它的“杆子”是最粗的,膳食纤维含量也很高。


西芹作为蔬菜食用是不错的,但药性比起中国本地品种的芹菜就要稍逊一筹了。


水芹


水芹为伞形科水芹属植物,常见于南方。据考证,《吕氏春秋•本味》中“菜之美者,有云梦之芹”指的就是水芹。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第6张


水芹的枝干细嫩,内茎中空,生得长而直。它的“杆子”比较光滑,圆圆的,并且是一节一节的。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边,或生于水田中。


异同点


这三种芹菜都具有食疗功效,在侧重点方面可能会略有不同。



芹菜有哪些功效?不同种类的芹菜有什么区别? 第7张


•对于烦热口渴、肝阳上亢、头晕目眩或者高血压,一般选择旱芹。


•如果想要控钠补钾,调节代谢,水芹菜是很好的选择。


•如果只是单纯的希望通过食用芹菜来促进肠道蠕动,缓解便秘,那么选择西芹就可以。


需要注意的是,旱芹与西芹本身钠元素含量较高,所以烹饪的时候不建议放太多的盐哦!尤其是血压偏高的人群,更是需要注意。


东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了不同品类芹菜的相逢,不同芹菜之间的“较量”亦见证着时间的流逝、岁月的轮转。


时至今日,我们已经很难判断究竟是人改变了芹菜,还是芹菜改变了人。唯一不变的,就是广大劳动人民的智慧和中国人民淡泊优雅的生活态度。


小小一颗芹菜,是超尘拔俗的精神状态,是安贫乐道的清幽高洁,是唇口舌尖的味觉享受,亦是养生保健的优良选择。


想来,越是弥足珍贵的美味,外表看上去往往越是芹菜这般平白无奇的吧。


无论生活的脚步如何匆忙,愿您不要放弃对明天的期待和对美食的向往。当您推开清晨的那扇窗,您会发现,未来的生命中,一面是阳光暖,一面是果蔬香。





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