陈农夫药膳引领药膳行业标准化健康发展

《健康中国行动（2019—2030年）》提出健康知识普及行动，要求在社会和政府层面深入实施中医治未病健康工程，推广普及中医养生保健知识和易于掌握的中医养生保健技术和方法。今年，根据国家中医药管理局的委托，中国药膳研究会积极开展中医药膳机构服务标准研究工作，受到社会关注。

药膳配伍，加入什么药？药膳制作，与普通食品有什么不同？药膳消费，在不同季节、地域、人群中又有怎样的区别……回答药膳的诸多疑问，需要一系列相关的标准。

在过去相当长时间里，药膳虽然没有“标准”“标准化”的概念，但毋庸置疑的是，我们的先辈已经通过自觉或不自觉的行为奠定了药膳标准化的基础。唐代医家孙思邈说过：“不知食宜者，不足以存生。”他在告诉人们：如果不知道饮食宜忌，不知道吃什么好、吃什么不好，不知道怎么样吃好、怎么样吃不好，那健康就有问题了。这里的“不知”，对于药膳而言，正是在强调标准的重要。

自98年成立药膳技术研发中心以来，2000年陈先生又开始走访全国各地，历时三年，收集宫廷秘方，民间验方6136个，结合祖传配方，在此基础上总结前人制药经验，完成了《华膳道本草饮食配方 》一书，该书并明确提出炮制虽繁必不省人工，品味虽贵绝不减物力的炮制训条，成为药膳的制药原则。

以中医药理论为指导，在药膳配方、原料选择、原料用量、制作方法、食用宜忌等很多方面都能体现“标准化”，也就不仅仅是时间概念上的药膳了，而是在实际应用时能完整体现中医的“辨证施膳”原则：

因时施膳中医养生的整体观念，强调人与天地相应、与日月相参、四时阴阳有序的变化，是自然界万物赖以生存的根本。制定完整的二十四节气养生药膳标准并加以实施，对推进中医药膳标准化建设具有指导性作用，具有巨大的社会意义和推广价值。

因地施膳根据不同地区的地理环境、气候特点、生活习惯来选取药膳，更适宜“一方水土养一方人”。比如，同是肉类菜肴，在《春季节气养生药膳指南》里做了这样的表述：扁豆大枣蒸鲈鱼（南方）、山药莲子鸡（北方）。

因人施膳人的体质、病症有差异，药膳也有寒热之分。因此，在《夏季节气养生药膳指南》的“黄精芡实猪肉汤”菜名之下明确写道：“适宜人群：暑热内蕴，脾虚怠倦者；不适宜人群：肥胖、血脂较高、高血压者，舌苔厚腻者。”

依据“药食同源，药食同功”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，达到“药借食力，食助药威”的显著效果，并将内容按照因人而异的原则，分为九型体质药膳汤、五行体质药膳汤、医院康复药膳、定制化药膳、月子药膳、青少年药膳、老年人药膳、孕产妇药膳；按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳；又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、循环系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳等等。

他选择稳扎稳打，建立一个集研发、生产、加工、设计、销售、服务等多位一体有序循环的养生体系。养生基地规范化、生产加工标准化、销售服务专业化，每一个环节都精益求精。

创始人陈农夫说：”我只是希望能让更多中国人因为这盅药膳，每天健康一点点！“