了解药膳的特点及功效

　　药膳的作用：药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

　　1.强身防病

　　药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身摄生的效果却是比较明显的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食物”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。

　　2.治病

　　再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能明显改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　1.以药膳为主治疗疾病

　　某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食品为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方;《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。

　　2.药食结合以辅助治疗疾病

　　《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食品疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依赖药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。

　　3.辨证施膳治疗疾病

　　辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食品的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理紧密亲密相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食品和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。